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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Embrapa Meio-Norte. |
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Data corrente: |
29/03/2022 |
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Data da última atualização: |
28/04/2022 |
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Tipo da produção científica: |
Artigo em Periódico Indexado |
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Autoria: |
SILVA, D. J. S.; HASHIMOTO, J. M.; NABESHIMA, E. H.; SALGADO, R. T.; FREITAS, T. K. T.; SILVA, K. J. D. e. |
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Afiliação: |
DAISY JACQUELINE SOUSA SILVA, UFPI; JORGE MINORU HASHIMOTO, CPAMN; ELIZABETH HARUMI NABESHIMA, ITAL; RAFAELA TEIXEIRA SALGADO, ITAL; THAISE KESSIANE TEIXEIRA FREITAS, UFPI; KAESEL JACKSON DAMASCENO E SILVA, CPAMN. |
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Título: |
Correlation between the rheological and technological properties of biscuits with different levels of replacement of wheat flour by rice and azuki bean flour. |
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Ano de publicação: |
2021 |
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Fonte/Imprenta: |
International Journal of Food Science and Technology, v. 56, n. 10, p. 5190-5200, 2021. |
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ISSN: |
1365-2621 |
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Idioma: |
Inglês |
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Conteúdo: |
A mixture design was used to evaluate the effect of replacing (0 to 100%) wheat flour (WF) with wholegrain azuki bean (WABF) and rice (RF) flours on the biscuits quality. High proportions of WABF increased diameter and decreased thickness, whereas WF affected inversely and RF intermediate. The WF biscuit specific volume was 17% greater than that of the dough, and the WABF and RF biscuits were 5 and 13% smaller, respectively. |
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Palavras-Chave: |
Adzuki; Centroid simplex; Farinha integral. |
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Thesagro: |
Biscoito; Vigna Angularis. |
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Categoria do assunto: |
X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia |
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URL: |
https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/233061/1/CorrelationBetweenRheologicalTechnologicalPropertiesBiscuitsFST56.2021.pdf
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Marc: |
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773 $tInternational Journal of Food Science and Technology$gv. 56, n. 10, p. 5190-5200, 2021.
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Registro original: |
Embrapa Meio-Norte (CPAMN) |
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Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
URL |
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| Registros recuperados : 83 | |
| 1. |  | CARVALHO, H. W. L. de; ROCHA, M. de M.; NETO, J. B.; COSTA, E. F. N.; RANGEL, J. H. de A.; GOMES, M. C. M.; MENEZES, V. M. M.; SANTOS, D. L. dos; MOITINHO, A. C.; OLIVEIRA, T. R. A. de; CASTRO, C. R.; RODRIGUES, C. S.; MARQUES, M. G.; SANTOS, M. L. dos. Adaptabilidade e Estabilidade de Cultivares de Feijão-caupi de Porte Ereto na Zona Agreste do Nordeste Brasileiro. Aracaju, SE: Embrapa Tabuleiros Costeiros, 2015. (Embrapa Tabuleiros Costeiros. Boletim de pesquisa e desenvolvimento, 83).| Tipo: Boletim de Pesquisa e Desenvolvimento |
| Biblioteca(s): Embrapa Tabuleiros Costeiros. |
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| 2. | | CARVALHO, H. W. L. de; RANGEL, M. A. S.; SANTOS, V. da S.; OLIVEIRA, I. R. de; PINHO, J. L. N. de; ALVES, M. C. S.; SILVA, A. D. A. da; OLIVEIRA, T. R. A. de; RODRIGUES, C. S.; CASTRO, C. R.; MARQUES, M. G.; MENEZES, V. M. M.; SANTOS, D. L. dos; MOITINHO, A. C.; SANTOS, M. L. dos. Avaliação de cultivares de mandioca em ambientes de Tabuleiros e Agreste inseridos nos Estados da Bahia e Sergipe: safra 2010/2011. Aracaju, SE: Embrapa Tabuleiros Costeiros, 2014. (Embrapa Tabuleiros Costeiros. Boletim de Pesquisa e Desenvolvimento 85).| Tipo: Boletim de Pesquisa e Desenvolvimento |
| Biblioteca(s): Embrapa Mandioca e Fruticultura; Embrapa Tabuleiros Costeiros. |
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| 3. | | CARVALHO, L. M. de; CARVALHO, H. W. L. de; OLIVEIRA, I. R. de; CARVALHO, C. G. P.; MENEZES, V. M. M.; SANTOS, D. L. dos; MOITINHO, A. C.; MARQUES, M. G.; OLIVEIRA, T. R. A. de; SANTOS, M. L. dos; RODRIGUES, C. S. Comportamento de cultivares de girassol consorciadas com milho na transição Agreste/Sertão. Aracaju, SE: Embrapa Tabuleiros Costeiros, 2014. (Embrapa Tabuleiros Costeiros. Comunicado Técnico, 144).| Tipo: Comunicado Técnico/Recomendações Técnicas |
| Biblioteca(s): Embrapa Soja; Embrapa Tabuleiros Costeiros. |
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| 4. | | MARTINS, C. R.; CARVALHO, H. W. L. de; SOARES FILHO, W. dos S.; TEODORO, A. V.; MENEZES, V. M. M. Produção de diferentes cultivares de laranjas, limas ácidas e tangerinas em combinação com Limoeiro Cravo . In: CONGRESSO BRASILEIRO DE FRUTICULTURA, 23., 2014, Cuiabá. Fruticultura: oportunidades e desafios para o Brasil. [S.l.]: SBF, 2014. CD-ROM.| Tipo: Artigo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Mandioca e Fruticultura. |
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| 5. | | MARQUES, M. G.; SOUZA, M. E. de; MENEZES, V. M. M.; MARTINS, C. R.; CARVALHO, H. W. L. de. Avaliação produtiva e qualitativa de diferentes cultivares de citros em combinação com limoeiro cravo em sistema de cultivo solteiro. In: SEMINÁRIO DE INICIAÇÃO CIENTÍFI CA E PÓS-GRADUAÇÃO DA EMBRAPA TABULEIROS COSTEIROS, 4., 2014, Aracaju. Anais... Brasília, DF: Embrapa, 2014.| Tipo: Artigo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Tabuleiros Costeiros. |
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| 7. | | CARVALHO, L. M. de; CARVALHO, H. W. L. de; CARVALHO, C. G. P. de; OLIVEIRA, I. R. de; LIRA, M. A.; FERREIRA, F. M. de B.; TABOSA, J. N.; MENEZES, V. M. M.; SANTOS, D. L. dos; MOITINHO, A. C.; MARQUES, M. G.; RODRIGUES, C. S.; CASTRO, C. R.; OLIVEIRA, T. R. A. de; SANTOS, M. L. dos. Desempenho de cultivares de girassol em monocultivo e em consórcio, nos Estados de Sergipe e Bahia, nos anos agrícolas de 2010-2012. Aracaju: Embrapa Tabuleiros Costeiros, 2014. p. 9. (Embrapa Tabuleiro Costeiros. Comunicado Técnico, 139).| Tipo: Comunicado Técnico/Recomendações Técnicas |
| Biblioteca(s): Embrapa Soja. |
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| 8. | | CARVALHO, L. M. de; CARVALHO, H. W. L. de; CARVALHO, C. G. P.; OLIVEIRA, I. R. de; LIRA, M. A.; FERREIRA, F. M. de B.; TABOSA, J. N.; MENEZES, V. M. M.; SANTOS, D. L. dos; MOITINHO, A. C.; MARQUES, M. G.; RODRIGUES, C. S.; CASTRO, C. R.; OLIVEIRA, T. R. A. de; SANTOS, M. L. dos. Desempenho de cultivares de girassol em monocultivo e em consórcio, nos estados de Sergipe e Bahia, nos anos agrícolas de 2012-2013. Aracaju, SE: Embrapa Tabuleiros Costeiros. 9p il.; color. (Embrapa Tabuleiros Costeiros. Comunicado Técnico, 140).| Tipo: Comunicado Técnico/Recomendações Técnicas |
| Biblioteca(s): Embrapa Soja; Embrapa Tabuleiros Costeiros. |
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| 9. | | CARVALHO, H. W. L. de; RANGEL, M. A. S.; SANTOS, V. da S.; OLIVEIRA, I. R. de; NUNES DE PINHO, J. L.; ALVES, M. C. S.; SILVA, A. D. A. da; OLIVEIRA, T. R. A. de; RODRIGUES, C. S.; CASTRO, C. R.; MARQUES, M. G.; MENEZES, V. M. M.; SANTOS, D. L. dos; MOITINHO, A. C.; SANTOS, M. L. dos. Desempenho de Cultivares de Mandioca nas Microrregiões do Agreste de Lagarto e de Boquim, Sergipe, Safra 2006/2007. Aracaju, SE: Embrapa Tabuleiros Costeiros, 2014. (Embrapa Tabuleiros Costeiros. Boletim de Pesquisa e Desenvolvimento, 88).| Tipo: Boletim de Pesquisa e Desenvolvimento |
| Biblioteca(s): Embrapa Mandioca e Fruticultura; Embrapa Tabuleiros Costeiros. |
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| 10. | | CARVALHO, H. W. L. de; RANGEL, M. A. S.; SANTOS, V. da S.; OLIVEIRA, I. R. de; PINHO, J. L. N. de; ALVES, M. C. S.; SILVA, A. D. A. da; OLIVEIRA, T. R. A. de; RODRIGUES, C. S.; CASTRO, C. R.; MARQUES, M. G.; MENEZES, V. M. M.; SANTOS, D. L. dos; MOITINHO, A. C.; SANTOS, M. L. dos. Desempenho de cultivares de mandioca no Nordeste brasileiro na safra 2009/2010. Aracaju, SE: Embrapa Tabuleiros Costeiros, 2014. (Embrapa Tabuleiros Costeiros. Boletim de Pesquisa e Desenvolvimento, 84).| Tipo: Boletim de Pesquisa e Desenvolvimento |
| Biblioteca(s): Embrapa Mandioca e Fruticultura; Embrapa Tabuleiros Costeiros. |
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| 11. | | CARVALHO, H. W. L. de; RANGEL, M. A. S.; SANTOS, V. da S.; OLIVEIRA, I. R. de; PINHO, J. L. N. de; ALVES, M. C. S.; SILVA, A. D. A. da; OLIVEIRA, T. R. A. de; RODRIGUES, C. S.; CASTRO, C. R.; MARQUES, M. G.; MENEZES, V. M. M.; SANTOS, D. L. dos; MOITINHO, A. C.; SANTOS, M. L. dos. Desempenho de cultivares de mandioca em três microrregiões homogêneas do Estado de Sergipe, na Safra 2007/2008. Aracaju - SE: Embrapa Tabuleiros Costeiros, 2014. (Embrapa Tabuleiros Costeiros. Boletim de pesquisa e desenvolvimento, 82).| Tipo: Boletim de Pesquisa e Desenvolvimento |
| Biblioteca(s): Embrapa Tabuleiros Costeiros. |
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| 12. | | CARVALHO, H. W. L. de; CARDOSO, M. J.; PACHECO, C. A. P.; ROCHA, L. M. P. da; GUIMARAES, P. E. de O.; TABOSA J. N.; MACEDO, J. J. G. de; TAVARES, J. A.; OLIVEIRA, T. R. A de; MENEZES, V. M. M.; SANTOS, D. L. dos; MOITINHO, A. C.; MARQUES, M. G. Desempenho de cultivares de milho no Nordeste Brasileiro : Safra 2012/2013. Aracaju - SE: Embrapa Tabuleiros Costeiros, 2014. (Embrapa Tabuleiros Costeiros. Comunicado técnico, 137).| Tipo: Comunicado Técnico/Recomendações Técnicas |
| Biblioteca(s): Embrapa Meio-Norte; Embrapa Tabuleiros Costeiros. |
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| 13. | | CARVALHO, L. M. de; CARVALHO, H. W. L. de; OLIVEIRA, I. R. de; CARVALHO, C. G. P.; MENEZES, V. M. M.; SANTOS, D. L. dos; MOITINHO, A. C.; MARQUES, M. G.; OLIVEIRA, T. R. A. de; SANTOS, M. L. dos; RODRIGUES, C. S.; CASTRO, C. R. Desempenho produtivo do consórcio girassol/mandioca, nos Tabuleiros Costeiros de Sergipe. Aracaju, SE: Embrapa Tabuleiros Costeiros, 2014. (Embrapa Tabuleiros Costeiro. Comunicado Técnico, 147).| Tipo: Comunicado Técnico/Recomendações Técnicas |
| Biblioteca(s): Embrapa Soja; Embrapa Tabuleiros Costeiros. |
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| 15. | | CARVALHO, H. W. L. de; RANGEL, M. A. S.; SANTOS, V. da S.; PINHO, J. L. N. de; SILVA, A. D. A. da; MENEZES, V. M. M. Adaptabilidade e estabilidade de cultivares de mandioca (Manihot esculenta Crantz) para o rendimento de raízes e amido no Nordeste Brasileiro: safra 2010/2011. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE MANDIOCA, 15., 2013, Salvador. Inovação e sustentabilidade: da raiz ao amido: trabalhos apresentados. Salvador: CBM: Embrapa, 2013. 1 CD-ROM.| Tipo: Artigo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Mandioca e Fruticultura. |
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| 16. | | CARVALHO, H. W. L. de; RANGEL, M. A. S.; SANTOS, V. da S.; PINHO, J. L. N. de; SILVA, A. D. A. da; MENEZES, V. M. M. Adaptabilidade e estabilidade de cultivares de mandioca (Manihot esculenta Crantz) para os rendimentos de raízes e amido em duas microrregiões produtoras no Estado de Sergipe: safra 2008/2009. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE MANDIOCA, 15., 2013, Salvador. Inovação e sustentabilidade: da raiz ao amido: trabalhos apresentados. Salvador: CBM: Embrapa, 2013. 1 CD-ROM.| Tipo: Artigo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Mandioca e Fruticultura. |
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| 17. | | MARTINS, C. R.; CARVALHO, H. W. L. de; COSTA, E. F. N.; CARDOSO, M. J.; PACHECO, C. A. P.; ROCHA, L. M. P.; GUIMARAES, P. E. O.; MENEZES, V. M. M.; GOMES, M. C. M. Adaptabilidade e estabilidade de cultivares de milho no Nordeste brasileiro: safra 2011/2012. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE MELHORAMENTO DE PLANTAS, 7., 2013, Uberlândia. Variedade melhorada: a força da nossa agricultura: anais. Viçosa, MG: SBMP, 2013. p. 1615-1617.| Tipo: Artigo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Milho e Sorgo. |
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| 19. | | CARVALHO, H. W. L. de; RANGEL, J. H. de A.; OLIVEIRA, I. R. de; CARVALHO, C. G. P. de; LIRA, M. A.; FERREIRA, F. M. de B.; TABOSA, J. N.; MENEZES, V. M. M.; GOMES, M. C. G. Desempenho de cultivares de girassol de ensaio final de primeiro ano no Nordeste brasileiro: ano 2012. In: REUNIÃO NACIONAL DE PESQUISA DE GIRASSOL, 20.; SIMPÓSIO NACIONAL SOBRE A CULTURA DO GIRASSOL, 8., 2013, Cuiabá. Anais... Brasília, DF: Embrapa, 2013. p. 166-168.| Tipo: Artigo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Soja. |
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| 20. | | CARVALHO, H. W. L. de; RANGEL, J. H. de A.; OLIVEIRA, I. R. de; CARVALHO, C. G. P. de; LIRA, M. A.; FERREIRA, F. M. de B.; TABOSA, J. N.; MENEZES, V. M. M.; GOMES, M. C. M. Desempenho de cultivares de girassol de ensaio final de segundo ano no Nordeste brasileiro: ano 2012. In: REUNIÃO NACIONAL DE PESQUISA DE GIRASSOL, 20.; SIMPÓSIO NACIONAL SOBRE A CULTURA DO GIRASSOL, 8., 2013, Cuiabá. Anais... Brasília, DF: Embrapa, 2013. p. 169-171.| Tipo: Artigo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Soja. |
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